上篇有講到食品廠無塵凈化車間設計裝修時,車間結構、車間布局、無塵凈化車間地面、墻面、頂面及門窗、供水與排水設施、通風與采光的注意事項,今天咱們來連接上篇來說說食品廠無塵凈化車間內部設計裝修的控溫設施、人員衛(wèi)生設施及倉儲設施。
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食品廠無塵凈化車間內部設計裝修注意事項 | CEIDI西遞
1．控溫設施
①在安放較大型設備的時候，要在無塵設備與墻壁，設備與頂面之間保留有一定的距離和空間，以便設備維護人員和清潔人員的出入。
②加工易腐易變質產品的車間需具備空調工程設施，肉類和水產品加工無塵凈化車間的溫度在夏季需不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度需不超過4℃。
③無塵凈化車間內加工設備的安裝，一方面要符合整個生產工藝布局的要求，另一方面則要便于生產過程的衛(wèi)生管理，同時還要便于對設備進行日常維護和清潔。
④槽罐設備在設計和制造時，要能保證使內容物排空。
⑤食品廠加工設備和工器具的結構在設計上需便于日常清洗，消毒和檢查，維護。
⑥工具器、設備:加工過程使用的設備和工器具，尤其是接觸食品廠的機械設備，操作臺，輸送帶，管道等設備和籃筐，托盤，刀具等工器具的制作材料需符合以下條件:
a. 易于清洗消毒;
b. 無毒，不會對產品造成污染;
c. 耐腐蝕，不易生銹，不易老化變形;
d. 車間使用的軟管，材質要符合有關食品廠衛(wèi)生標準(GB11331-89)要求。
2．人員衛(wèi)生設施
①更衣室:更衣室要保持良好的通風和采光，室內可以通過安裝紫外燈或臭氧發(fā)生器對室內的空氣進行滅菌消毒。要設有與工作人員數量相適宜的更衣室，更衣室要與車間相連，必要時，要為在清潔區(qū)和非清潔區(qū)作業(yè)的工作人員分別設置更衣間，并將其出入各自工作區(qū)的通道分開。掛衣架需使掛上去的工作服與墻壁保持一定的距離，不與墻壁貼碰。個人衣物，鞋要與工作服，靴分開放置。
②淋浴間:肉類食品廠(包括肉類罐頭)的加工無塵凈化車間要設有與無塵凈化車間相連的淋浴間，淋浴間的大小要與無塵凈化車間內的工作人員數量相適需，淋浴噴頭可以按照每10人1個的比例進行配置。淋浴間內要通風良好，地面要通風良好、排水通暢、有冷熱水供需;地板要防滑;墻裙以上部分和頂面要涂刷防霉涂料;地面和墻裙需采用淺色、易清潔、耐腐蝕、不滲水的材料建造。
③洗手消毒設施:在無塵凈化車間內適當的位置，需安裝足夠數量的洗手，消毒設施和配備相需的干手用品，以便工人在生產操作過程中定時洗手，消毒，或在弄臟手后能及時和方便地洗手。從洗手處排出的水不能直接流淌在地面上，要經過水封導入排水管。車間入口處要設置有與無塵凈化車間內人員數量相適需的洗手消毒設施，洗手龍頭所需配置的數量，配置比例需該為每10人1個，200人以上每增加20人增設1個。盛放手消毒液的容器，在數量上也要與使用人數相適需，并合理放置，以方便使用。洗手龍頭必須為非手動開關，洗手處須有皂液器，并有熱水供需，出水為溫水。干手用具必須是不會導致交叉污染的物品，如一次性紙巾，消毒毛巾等。
④衛(wèi)生間:為了便于生產衛(wèi)生管理，與無塵凈化車間相連的衛(wèi)生間，不應設在加工作業(yè)區(qū)內，可以設在更衣區(qū)內。衛(wèi)生間的門窗不能直接開向加工作業(yè)區(qū)，衛(wèi)生間的墻面，地面和門窗需該用易清洗消毒、淺色、不滲水、耐腐蝕的材料建造，并配有洗手消毒設施、沖水、窗口有防蟲蠅裝置。
3．倉儲設施:原、輔料庫
原、輔料的倉儲設施，需能保證為生產加工所準備的原料和輔助用料在貯存過程中，品質不會出現影響生產使用的變化和產生新的安全衛(wèi)生危害。清潔，衛(wèi)生，防止鼠蟲危害是對各類食品廠加工用原料/輔料存貯設施的基本要求。
以上就是關于食品廠無塵凈化車間內部設計裝修時控溫設施、人員衛(wèi)生設施及倉儲設施建設的注意事項。
2020-09-08
admin
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