食品廠無塵凈化車間就是把室內的氣流、溫度、壓力、濕度的分布和塵埃以及速度控制在一定范圍內.食品廠無塵凈化車間在進行內部設計裝修時要注意以下事項:>>>商務洽談，點此處，在線咨詢
1.食品廠無塵凈化車間結構
①食品廠加工無塵凈化車間主要采用磚砌或鋼混結構并根據不同的產品需求，在結構設計上也要適合具體的食品加工的特殊要求。
②加工區工作人員的衛生設施，如更衣室，淋浴間和衛生間等，需該在建筑上為聯體結構。水產品，肉類制品和速凍食品廠的冷庫需要與加工區也需該是聯體式結構。
③食品無塵凈化車間的空間要符合生產模式.一般情況下，生產車間內工作人員的人均擁有面積(除設備外)，要不少于1.5平方米。因為過于擁擠的無塵凈化車間，不僅會造成工作人員之間的相互碰撞,人員工作服與生產設備的接觸，很容易造成產品污染,同時還會妨礙生產操作。車間的頂面高度不需低于3米，蒸煮間不需低于5米。
2.無塵凈化車間布局
①無塵凈化車間的布局不僅要便于各生產環節的相互銜接，還要便于加工過程的衛生控制，要嚴格防止生產過程交叉污染的現象發生。
②食品廠加工過程基本是:原料→半成品→成品的過程，是一個從非清潔到清潔的過程。加工車間的生產原則需該按照產品的加工進程順序進行布局，使產品加工從不清潔的環節向清潔環節過渡，不允許在加工流程中出現交叉和倒流。
③要在車間內適當的地方，設置工器具清洗，消毒間，配置公共器具清洗，消毒用的清洗槽，消毒槽和漂洗槽，必要時，有冷熱水供需，熱水的溫度需不低于82℃。
④清潔區與非清潔區之間要采取相需的隔離措施，以便控制彼此間的人流和物流，從而避免產生交叉污染，加工品傳遞通過傳遞窗進行。
3．無塵凈化車間地面，墻面，頂面及門窗
①車間整個地面的水平在設計和建造時需該比廠區的地面水平略高，地面有的斜坡度。無塵凈化車間地面表面要平坦，不積水.車間的地面要用堅固、防滑、易清潔、不滲水、耐腐蝕的材料鋪制。車間的墻面需該鋪有2米以上的墻裙，墻面用耐腐蝕、易清洗消毒、堅固、不滲水的材料鋪制及用淺色，防水、無毒、不易脫落、防霉、可清洗的材料覆涂。
②無塵凈化車間的頂面用的材料要便于清潔，有水蒸氣產生的作業區域，頂面所用的材料還要不易凝結水球，在建造時要形成適當的弧度，以防冷凝水滴落到產品上。無塵凈化車間的墻角、地角和頂角曲率半徑不小于3厘米呈弧形。窗臺離地面不少于1米，并有45度斜面。車間門窗有防蟲，防塵及防鼠設施，所用材料需耐腐蝕易清洗。
4．供水與排水設施
①無塵凈化車間內生產用水的供水管需采用不易生銹的管材，供水方向需逆加工進程方向，即由清潔區向非清潔區流。排水溝上需加不生銹材料制成活動的蓖子。
②車間排水的地漏要有防固形物進入的措施，畜禽加工廠的浸燙打毛間需采用明溝，以便于清除羽毛和污水。排水溝的出口要有防鼠網罩，無塵凈化車間的地漏或排水溝的出口需使用U型或P型，S型等有存水彎的水封，以便防蟲防臭。
③無塵凈化車間內的供水管路需盡量統一走向，冷水管要避免從操作臺上方通過，以免冷凝水凝集滴落到產品上。為了防止水管外不潔的水被虹吸和倒流入管路內，須在水管適當的位置安裝真空消除器。
④無塵凈化車間的排水溝需該用表面光滑，不滲水的材料鋪砌，施工時不得出現凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢，排水的方向也是從清潔區向非清潔區方向排放。
5．通風與采光
①無塵凈化車間需該擁有良好的通風條件，如果是采用自然通風，通風的面積與無塵凈化車間地面面積之比需不小于1:16。
②若采用機械通風，則換氣量需不小于3次/小時，采用機械通風，無塵凈化車間的氣流方向需該是從清潔區向非清潔區流動?？孔圆晒獾臒o塵凈化車間，無塵凈化車間的窗戶面積與無塵凈化車間面積之比需不小于1:4。
③無塵凈化車間內加工操作臺的照度需不低于220Lux，車間其他區域不低于110Lux，檢驗工作場所工作臺面的照度需不低于540Lux，瓶裝液體產品的燈檢工作點照度需達到1000Lux，并且光線不需改變被加工物的本色。車間燈具須裝有防護罩。
2020-09-08
admin
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